ケールの栄養を知ろう！特徴や旬はいつ？

「青汁の材料」というイメージを持たれがちなケール。

でも実は、サラダや炒め物などにも使いやすい万能野菜なんです。

この記事では、ケールの旬や栄養、食べ方のアイデアまでまるごとご紹介。

毎日の食卓に、ちょっと特別な緑をプラスしてみませんか？

ケールとは？特徴と旬について

ケールはアブラナ科の野菜で、キャベツの原種に近いといわれる植物です。

結球しないキャベツのような見た目で、葉は大きく、縮れがあるものや平たいものなどさまざまな品種があります。

ケールの旬は地域差はありますが、一般的には晩秋から春先（11〜3月頃）が最もおいしい時期とされています。

寒さに当たると甘みが増し、葉の繊維もやわらかくなるため、旬の時期のケールは特におすすめです。

ケールの栄養成分

ケールは「野菜の王様」とも称されるほど栄養価が高く、さまざまな栄養素が含まれています。

※赤ケールや黒ケールなど、品種によって色味や栄養価に多少の差がありますが、基本的にはどれも栄養価が高い野菜です。

何と一緒に食べるとおいしい？

ケールはサラダ、炒め物、スムージーなどさまざまな料理に使えます。

特に相性がいいのは以下の食材です。

• ナッツ類（クルミ・アーモンドなど）：ケールの苦味とナッツの香ばしさが好相性
• チーズ（パルメザン・モッツァレラなど）：コクをプラスしてくれます
• オリーブオイルやレモン汁：ドレッシングの材料として使うと、ケールの味が引き立ちます
• ベリー系果物：甘酸っぱい果実と合わせてサラダにすれば、一味違う一皿に

ケールの保存方法

ケールは乾燥や傷みが早いので、以下の方法での保存がおすすめです。

ケールを使った簡単レシピ

ケールと大豆のレモンマスタードサラダ

よくある質問

ケールは生で食べられますか？

はい。若い葉であればサラダなどにして生でも食べられます。苦味が気になる場合は、塩もみや軽い加熱がおすすめです。

青汁のケールと同じですか？

はい、同じケールですが、青汁用は苦味が強めの品種が使われていることが多いです。

苦くないケールはありますか？

ベビーケールやサラダケールと呼ばれる若い葉は苦味が少なく、食べやすい品種が多くあります。

まとめ

ケールは見た目のインパクトや「青汁」のイメージから敬遠されがちですが、実は非常に栄養価が高く、料理にも取り入れやすい万能野菜です。

サラダや炒め物、スムージーまで幅広く活用できるので、普段の食事に少しずつ取り入れてみてはいかがでしょうか？

ケールを上手に取り入れて、日々の食事をより豊かに、バランスよく整えていきましょう。

気づいたときにちょっとプラス、そんな使い方から始めてみてくださいね。