菊芋（キクイモ）の魅力をまるごと紹介！栄養・保存・レシピも

そんな疑問を持っている方へ。

菊芋は、近年注目されている根菜のひとつで、体にうれしい成分「イヌリン」を豊富に含むことでも知られています。

この記事では、菊芋の基本情報から栄養、保存法、簡単レシピまでやさしく解説します。

菊芋とは？特徴・旬はいつ？

菊芋は、キク科ヒマワリ属の多年草で、芋と名がつくものの実際には「でんぷんを蓄える芋」ではなく、根に近い塊茎（かいけい）部分を食用にします。

見た目はショウガのようなゴツゴツとした形で、土付きで出回ることが多く、皮のままでも調理可能です。

シャキシャキとした食感が特徴で、ほんのりとした甘みがあります。

加熱するとホクホク感も出て、炒め物や煮物など幅広く活用できます。

旬の時期

 主に晩秋から冬（11月〜2月ごろ）にかけて収穫されます。

寒くなるほど甘みが増すと言われており、霜が降りる頃が食べ頃です。

菊芋の栄養成分

菊芋の最大の特長は、水溶性食物繊維の一種であるイヌリンを多く含むことです。

イヌリンは、腸内で善玉菌のエサになるプレバイオティクスとして知られており、腸内環境をサポートする作用が期待されています。

糖質量が低いのも特徴で、食後の血糖値が気になる方やダイエット中の方にもうれしい野菜です。

何と一緒に食べるとおいしい？

菊芋はほんのり甘みがあり、シャキッとした食感を活かした組み合わせがおすすめです。

生・炒め・蒸し・焼きと、どんな調理法でも美味しく仕上がるのが菊芋の強みです。

菊芋の保存方法

鮮度を保つためには、泥付きのまま保存するのが理想です。

使い切れないときは、加熱してから冷凍するのがおすすめです。

菊芋を使った簡単レシピ

菊芋とベーコンのガーリックソテー（2人分）

【栄養（1人分・目安）】

• カロリー：約160kcal
• P（たんぱく質）：6g
• F（脂質）：10g
• C（炭水化物）：12g
  

よくある疑問

菊芋は生で食べられますか？

はい。薄くスライスすれば、サラダとして生食可能です。クセも少なく、シャキシャキとした食感が楽しめます。

菊芋は皮ごと食べても大丈夫？

洗って泥を落とせば皮ごと食べられます。香ばしさと栄養をまるごと味わえますよ。

菊芋の味はどんな感じ？

生のままだとほんのり甘みとシャキシャキ感があり、加熱するとホクホク食感に変化します。じゃがいもとれんこんの間のような味わいです。

まとめ

菊芋は、毎日の食卓に気軽に取り入れられる“やさしい機能性野菜”。

旬の時期に出会ったら、まずは一度試してみてはいかがでしょうか？

素朴ながら奥深い味わいが、あなたの食生活に新しい彩りを加えてくれるかもしれませんよ。