もち麦は臭くて苦手を克服する！ぬか臭い・粘土臭いを解消する方法

こんなお悩みの方に向けて、今回はもち麦は臭くて苦手を克服する！ぬか臭い・粘土臭いを解消する方法を紹介していきます。

筆者は正直あまりもち麦のニオイに抵抗を感じたことがないので、筆者の工夫も合わせて紹介していければと思います！

今日からあなたも美味しくもち麦が食べられるはず！！

もち麦が臭い原因とは！？

もち麦を臭いと感じてしまう原因は一体何なのかというと、その正体は肌糠です。

肌糠とは、麦の周りに付着している糠のことです。

白米にも肌糠がありますが、これと同じようなものです。

もち麦は「洗わずに炊飯できます」と書かれている商品が多いので、そのまま炊飯される方も多いと思います。

お米は炊く前に水で研いで肌糠を取り除くことをしますが（無洗米は肌糠を取り除いた状態で販売されています）もち麦には付いたままなんですね。

その肌糠が炊かれることによってニオイが立ち「ぬか臭い」「粘土臭い」の原因になるのです。

もち麦がぬか臭い・粘土臭い時の対策

もち麦を炊いて食べるときにどうしてもぬか臭い・粘土臭いのが気になる場合は、下記の対策をしてみるのをおすすめします。

一つずつ解説します。

炊く前に研ぐ

精麦されて販売されているもち麦にも肌糠は残っています。

なのでどうしてもニオイが気になる場合は炊く前に白米同様お水で研いでみてください。

研ぐことで麦に付着している肌糠を取り除くことができます。

炊く前に酒大さじ１杯を入れる

もち麦を研ぐのがめんどくさい場合（無洗米と一緒に炊く場合などはもち麦だけ研ぐのは正直手間ですよね…）は、炊く前に料理酒を大さじ1杯入れてみましょう。

料理酒は加熱することでアルコール分が蒸発します。

その時にニオイの元も一緒に蒸発してくれることで、臭みを消す効果があります。

これを共沸効果といいます。

この原理を利用してもち麦の臭みも一緒に蒸発させてしまいましょう。

炊いてから炊飯器で長時間保温しない

肌糠が付着している状態で炊飯したもち麦を保温状態のまま長時間炊飯器の中に置いておくと、ニオイが増してくる可能性が高まります。

なので、もち麦を炊いたあとは出来るだけ早く食べるか、残った分は小分けにして冷蔵・冷凍保存してしまいましょう。

肌糠を取り除いてから炊飯した場合は、ニオイも多少は増しになっている可能性がありますが、変色などはする可能性があるので、やはり炊きあがってからは炊飯器で保温よりも冷凍・冷蔵保存がおすすめです。

冷凍の方が解凍したあとゴリゴリ感がなくて美味しく感じるからです！

白米との割合を考える

もち麦ごはんを作るときは、10割もち麦で炊飯するとどうしてもニオイが立ってしまいます。

なので、ニオイが気になる方は白米と一緒に炊くことをおすすめします。

白米1合に対してもち麦大さじ1杯から始めてみて、ニオイが気になるかどうかをチェックしてみてください。

もち麦の分量が増えるとどうしてもニオイが増してきます。

もち麦の一日の摂取目安も参考にしながら、ご自身の食べる量を決めてみてくださいね！

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もち麦がどうしても臭い時の対策

色々試して多少ニオイが軽減されたけど、それでもどうしても気になってしまう…！という場合は、もち麦ごはんを使ったレシピで解決していきましょう！

「ご飯プラスおかず」のように、ご飯とおかずがばらばらの器に入っている場合は、どうしてももち麦単体で口に運ぶのでニオイが気になる場合があります。

なので、おすすめは炊き込みご飯やご飯の上におかずの乗せて食べる系の料理です！

炊き込みご飯は、醤油やみりんなどの味付けもありますし、一緒に炊き込む食材によっては良い風味をプラスしたり、食物繊維をプラスしたりもできるおすすめ料理です。

市販の「炊き込みご飯の素」などを使うと簡単に手間なくつくることも出来ますね！

チャーハンは作り方にもよりますが、ごま油の風味がもち麦のニオイをごまかすには丁度よいですね。

また白米だけでつくるチャーハンと違い、もち麦を入れることで多少パラパラ感が増すので、チャーハンを作る技術がなくても作りやすくなるメリットがあります。

リゾットや雑炊など、煮込み系にも合います。

ふりかけはあまりニオイには影響しないかもしれませんが、多少ニオイをごまかせますし、コスパも良く手軽に出来ます！

カレーや丼ものなど、ご飯の上からかける系の料理にも合います。

その料理自体のニオイや味が強いので、もち麦のニオイが気にならなくなるというのがメリットですね！

何をやってもニオイが気になる場合は是非ためしてみてくださいね！

まとめ

今回はもち麦は臭くて苦手を克服する！ぬか臭い・粘土臭いを解消する方法を紹介しました。

もち麦のニオイの原因は、肌糠

大量にもち麦を買ったのに苦手感を感じで食べきれないと思ってしまう絶望って、なかなかシンドイですよね…！

当園ではお試し150ｇからもち麦を販売する予定なので、自分に合うかどうか少量から試してみたい方は是非山藏農園のもち麦もご検討くださいませ～～