ナスの栄養を知ろう！特徴や旬、おいしい食べ方も紹介

そんなイメージ、ありませんか？

本記事では、ナスの特徴や旬、栄養価、保存法や簡単レシピまでまるごとご紹介。

これを読めば、ナスの魅力を再発見できること間違いなしです。

ナスとは。特徴・旬はいつ？

ナスはナス科の夏野菜で、果実を食べる野菜として古くから親しまれてきました。

独特のつややかな紫色はアントシアニン系の色素によるもので、品種によっては白ナスや緑ナスなどもあります。

果肉はやわらかく、加熱するととろけるような食感になるのが特徴です。

日本では夏から秋頃が旬で、特に露地栽培のナスは夏の強い日差しを受けてしっかりと育ちます。

ナスの栄養成分

ナスの主成分は水分ですが、健康に役立つポリフェノール「ナスニン（アントシアニン系色素）」が皮の部分に多く含まれています。

このナスニンには、抗酸化作用が期待されており、皮ごと調理することで無駄なく摂取できます。

また、ナスにはカリウムも含まれており、塩分の排出をサポートする働きが期待されています。

食物繊維もほどよく含まれており、腸内環境のサポートにも一役買ってくれるでしょう。

何と一緒に食べるとおいしい？

ナスは油との相性が抜群。

揚げたり炒めたりすると、とろけるような食感になり、甘みも引き立ちます。

みそや醤油などの発酵調味料とも相性がよく、田楽や煮浸しにすると素材の旨味が活きます。

また、トマトやピーマンなど、同じ夏野菜と組み合わせれば、ラタトゥイユなどカラフルなメニューに。

鶏肉やひき肉とも相性がよく、ボリュームのある主菜にも活用できます。

ナスの保存方法

ナスは低温に弱く、冷やしすぎると変色や傷みの原因になります。

保存のポイントは、キッチンペーパーや新聞紙で包み、ポリ袋・密封袋にいれて冷蔵庫の野菜室に入れること。

長期保存したい場合は、焼きナスや煮物にしてから冷凍保存も可能です。

ナスを使った簡単レシピ

ナスとひき肉の甘辛炒め（2人分）

【PFCバランス（1人分・概算）】
エネルギー：約180kcal
たんぱく質：約9g
脂質：約11g
炭水化物：約9g

ごはんにもよく合う、ボリューム満点の一品です。

よくある疑問

ナスは生で食べられますか？

一部の品種は生食も可能ですが、アクが強いため基本的には加熱調理がおすすめです。

ナスの皮はむいた方がいいですか？

ナスニンなどの栄養が含まれるため、できるだけ皮ごと食べるのがおすすめです。

まとめ

ナスは夏の食卓に欠かせない定番野菜。意外と知られていない栄養素も多く含まれており、加熱調理で味わいが一段と増します。

身近な存在だからこそ、少しだけ知識を深めて、よりおいしく、楽しく取り入れてみてくださいね。