トマトと牛肉のじっくりトマトジュース煮込み

山藏農園スタッフが実際に作って食べているもち麦やトマトジュースを使って作ったレシピを紹介します。なお、スタッフは料理人や栄養士ではないので、参考程度にみてください^^
（様々なレシピサイトを参考にさせていただいております！ありがとうございます^^）

今回はトマトジュースの爽やかで濃厚な風味と牛肉のコクが絶妙に調和した「トマトと牛肉のじっくりトマトジュース煮込み」を作っていきます！

トマトジュースを使うことで、さらにまろやかで優しい酸味が引き立ち、柔らかく煮込まれた牛肉と相性抜群です。

ご家庭でのディナーや週末のごちそうにもぴったりの一品です。

材料(4人分)

• 牛肉（シチュー用、または薄切り肉）：300g
• トマト：4個（角切り）
• 玉ねぎ：1個（薄切り）
• にんにく：2片（みじん切り）
• オリーブオイル：大さじ1と小さじ1
• トマトジュース（無塩）：250ml
• 赤ワイン：100ml
• 水：150ml
• コンソメキューブ：1個
• ローリエ：1枚
• 塩：小さじ1/2
• 黒胡椒：適量
• パセリ（お好みで）：適量

作り方

牛肉を焼く

鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉を軽く焼いて表面に色がついたら取り出します。

野菜を炒める

同じ鍋にオリーブオイルを足し、玉ねぎとにんにくを加えて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

煮込みのベースを作る

角切りにしたトマトとトマトジュースを加え、中火で5分ほど煮込みます。

トマトの形が崩れてきたら、赤ワインを加え、アルコールを飛ばすように2〜3分煮込みます。

水とコンソメを加える

水とコンソメキューブ、ローリエを加え、中火で煮立たせます。

牛肉を戻して煮込む

先ほど取り出した牛肉を鍋に戻し、弱火で蓋をして30〜40分ほど煮込みます。

牛肉が柔らかくなり、トマトの酸味がまろやかになったら、塩と黒胡椒で味を整えます。

仕上げ

お好みで刻んだパセリを散らして、完成です。

ぜひお試しください！

一個あたりPFCバランス

（目安です）

エネルギー	285kcal
たんぱく質	23g
脂質	14g
炭水化物	17g

（※数値は目安であり、使用する材料や分量により異なる場合があります）

このレシピは、トマトジュースを使うことでトマトの風味がより際立ち、カロリーも控えめです。

牛肉のたんぱく質がしっかり摂れるため、栄養バランスも優れています。